চিকেন কোরমা ও পরোটার স্বাদে ভরা ফিউশন রেসিপি
 |
| গরম পরোটার সঙ্গে পরিবেশিত ঘন ঝোলের মুরগির কোরমা—বাঙালির পছন্দের ফিউশন ডিশ। |
🍳 উপকরণ
-
মুরগি: ২টি (৮ টুকরায় কাটা)
-
পেঁয়াজবাটা: ½ কাপ
-
বেরেস্তা: ½ কাপ
-
আদাবাটা: 1½ টেবিল চামচ
-
রসুনবাটা: 1 টেবিল চামচ
-
এলাচি: ৫টি
-
দারুচিনি: ২ টুকরা
-
তেজপাতা: ২টি
-
লবঙ্গ: ৪টি
-
কাজুবাটা: 2 টেবিল চামচ
-
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
-
তেল/ঘি: ½ কাপ
-
লবণ: স্বাদমতো
-
চিনি: ½ চা চামচ
-
দুধ: ৪ কাপ
-
অতিরিক্ত (ইউনিক টাচ):
-
কিসমিস: ২ টেবিল চামচ
-
কাঁচামরিচ: স্বাদমতো
-
🍲 প্রণালী
-
প্রস্তুতি
-
মুরগি ৮ টুকরা করে কেটে মিশে সুপাতে রাখুন।
-
একটি বাটিতে পেঁয়াজবাটা, বেরেস্তা, আদা ও রসুন গুঁড়া, কাজুবাটা ও মসলাগুলো (এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ) একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
-
-
ফোড়ন তৈরি
-
হাঁড়িতে তেল/ঘি গরম করে তাতে মসলা দিয়ে ফোড়ন দিন। সুগন্ধে মসলা ফোড় হয়ে উঠলে মিশ্রণ ঢেলে দিন।
-
-
কষা ও সেদ্ধ
-
মসলার মিশ্রণ কষে উঠলে মুরগি ঢেলে ভালভাবে নেড়েচেড়ে ঢেকে রাখুন।
-
মুরগি অর্ধেক সেদ্ধ হলে বেরেস্তা দিন, উচ্চ আঁচে কষান—মাংসের পানি ধরে দেয়ার জন্য প্রয়োজন হলে সামান্য গরম পানি যোগ করুন।
-
মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হলে অল্প আঁচে ৫–৭ মিনিট রান্না করুন।
-
-
শেষ ধাপ
-
দুধ, চিনি, কিসমিস ও কাঁচামরিচ দিন। আবার কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
-
গরম গরম পরোটার দলে পরিবেশন করুন—আপনার ফিউশন ডিশ এখন তৈরি!
-
✅ রান্নার পর টিপস
-
ক্রিমি টেক্সচার বাড়াতে: রান্নার শেষে ১ টেবিল চামচ ঘৃতক অথবা ক্রিম ঢেলে দিন।
-
স্বাদ উন্নত করতে: পরিবেশনের আগে সামান্য লেবুর রস ছাড়ুন—স্বাদ থাকবে টকে ঝাল।
-
বাজারজাত পরটা প্রস্তুতি: সময় বাঁচাতে বন্ধ থালার পরোটায় ফ্রিজে রেফ্রেশ করে পরিবেশন করতে পারেন।
🍽️ পরিবেশন সাজেশন
-
ধনেপাতা বা কুচানো পুদিনা ছড়িয়ে দিন।
-
গরম ছুরি দিয়ে কেটে ফ্লাফি পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
-
হালকা স্যালাড বা নাটসের সঙ্গে টেবিলে ভিন্ন স্বাদের স্পিন।
🎉 ইউনিক টাচ
-
মিষ্টি ও তিক্ত ভার্সন: মিষ্টি চাইলে চিনি বাড়িয়ে দিন, আর হালকা ঝাল পেতে এক বা দুইটি হালকা মরিচ যোগ করতে পারেন।
-
ফিউশন টুইস্ট: ড্রাই ফ্রুটস (কাজুবাদাম, বাদাম কুচি) উপর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
